Description
Utilisation :
- Galettes de sarrasin (crêpes bretonnes)
- Pains, biscuits, sablés…
- Gâteaux, muffins, cakes, tartes…
- Pâtes (comme les soba japonaises)
- Bouillies et porridges
Idées recettes :
Galettes de sarrasin traditionnelles
Ingrédients :
- 330 g de farine de sarrasin
- 750 ml d’eau froide
- 10 g de sel
- 1 œuf (optionnel, pour aider à lier la pâte)
- Huile pour la cuisson
Préparation :
- Mélanger la farine de sarrasin et le sel.
- Ajouter l’eau progressivement en mélangeant.
- Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure.
- Juste avant de cuire, incorporer l’œuf (si utilisé) à la pâte.
- Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et la graisser légèrement avec de l’huile.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et étaler uniformément.
- Cuire chaque galette jusqu’à ce que les bords soient croustillants et le centre cuit.
- Servir chaud avec des garnitures au choix.
Pain à la farine de sarrasin et de riz
Ingrédients :
- 200 g de farine de sarrasin
- 150 g de farine de riz
- 50 g de farine de manioc
- 1 sachet de levure de boulanger (environ 7 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
- 350 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Mélanger la farine de sarrasin, la farine de riz, la farine de manioc, la levure, le sel et le sucre.
- Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Graisser un moule à pain et y verser la pâte.
- Cuire au four pendant 40-45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler et trancher.
Origine : France
Valeurs nutritionnelles :
Matières grasses (g) 2,2
dont acides gras saturés (g) 0,4
Glucides (g) 71
dont sucre (g) 1,5
Fibres alimentaires (g) 4,2
Protéines (g) 9,1
Sel (g) 0,02
Energie (Kcal) 347
Indice glycémique : 35
DDM : entre 8 et 12 mois
