Farine de sarrasin française

3,05

Farine de sarrasin française certifiée BIO et sans gluten

Notre farine de sarrasin est fabriquée à la ferme, à l’ancienne, avec un moulin à meule de pierre Astrié pour préserver toutes ses valeurs nutritionnelles.

Atouts santé :

  • Riche en nutriments : elle est une bonne source de protéines végétales et de fibres
  • Riche en vitamines (notamment B1, B2, B3)
  • Riche en minéraux (fer, magnésium, zinc)
  • Antioxydants : la farine de sarrasin contient des antioxydants, tels que la rutine et les tanins, qui aident à combattre les radicaux libres et à réduire l’inflammation
  • Améliore la digestion : la teneur en fibres de la farine de sarrasin favorise une digestion saine et peut prévenir la constipation
  • Indice glycémique bas : 35 . Avec un index glycémique bas, la farine de sarrasin est un bon allié pour les personnes atteintes de diabète ou qui doivent surveiller leur alimentation. Elle est également adaptée aux personnes qui présentent un syndrome des intestins irritables. 

Poids net : 250g

Description

Utilisation :

  • Galettes de sarrasin (crêpes bretonnes)
  • Pains, biscuits, sablés…
  • Gâteaux, muffins, cakes, tartes…
  • Pâtes (comme les soba japonaises)
  • Bouillies et porridges

Idées recettes :
Galettes de sarrasin traditionnelles

Ingrédients :

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 750 ml d’eau froide
  • 10 g de sel
  • 1 œuf (optionnel, pour aider à lier la pâte)
  • Huile pour la cuisson

Préparation :

  • Mélanger la farine de sarrasin et le sel.
  • Ajouter l’eau progressivement en mélangeant.
  • Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure.
  • Juste avant de cuire, incorporer l’œuf (si utilisé) à la pâte.
  • Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et la graisser légèrement avec de l’huile.
  • Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et étaler uniformément.
  • Cuire chaque galette jusqu’à ce que les bords soient croustillants et le centre cuit.
  • Servir chaud avec des garnitures au choix.

Pain à la farine de sarrasin et de riz

Ingrédients :

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de farine de manioc
  • 1 sachet de levure de boulanger (environ 7 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
  • 350 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger la farine de sarrasin, la farine de riz, la farine de manioc, la levure, le sel et le sucre.
  • Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Graisser un moule à pain et y verser la pâte.
  • Cuire au four pendant 40-45 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler et trancher.

Origine : France

Valeurs nutritionnelles :
Matières grasses (g) 2,2
dont acides gras saturés (g) 0,4
Glucides (g) 71
dont sucre (g) 1,5
Fibres alimentaires (g) 4,2
Protéines (g) 9,1
Sel (g) 0,02
Energie (Kcal) 347

Indice glycémique : 35

DDM : entre 8 et 12 mois