L’indice glycémique permet de classer les aliments en fonction de l’élévation du taux de sucre dans le sang quand on les consomme. Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé, plus celui-ci entraîne une hausse rapide du taux de sucre dans le sang. Et plus ce dernier est élevé, plus l’insuline sera sécrétée et plus le glucose sera stocké dans nos cellules.
IG bas < 35
IG moyen > 35 à < 55
IG élevé > 55
Dans les fiches produits de la sélection de Gojo, vous trouverez souvent en fin de description l’indice glycémique de l’aliment concerné. Cette information correspond aux valeurs de Gojo qui sont de #mangermieux.
En effet, avoir les informations nutritionnelles d’un produit, connaître son indice glycémique, ses propriétés, permet lorsque vous cuisinez de diversifier vos aliments afin de profiter des bienfaits de chacun.
Pour éviter les petits creux et la prise de poids, mais aussi dans un soucis de santé pour limiter un pic d’insuline, il est recommandé de privilégier les aliments à indice glycémique bas ou moyen.
Par exemple, lorsque vous cuisinez sans gluten, l’usage de la farine de riz est très pratique, car elle est facile à utiliser. Mais elle possède un indice glycémique élevé (IG :85). L’associer à de la poudre d’amande (IG : 20) ou de la faine de coco (IG : 35) permet de réduire l’indice glycémique de votre préparation finale.
Un très bon article, sur le site Je cuisine sans gluten, si vous souhaitez plus d’informations sur l’indice glycémique.
Ci joint, un tableau récapitulant l’indice glycémique de nombreux aliments.
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