A travers ce blog j’ai voulu vous accompagner dans la découverte du monde du sans gluten.
Ces différents articles vous présentent le fruit de mes huit années de questionnements, de découvertes, de tests, de cuisine sans gluten.
Et finalement, si l’intolérance au gluten n’était finalement pas une fermeture au monde alimentaire mais plutôt une opportunité d’aller vers plus de diversité nutritionnelle et de s’adapter aux évolutions (positives ou négatives) des aliments.
La difficulté serait surtout de savoir par quoi commencer et j’espère vous faciliter le décodage et l’accès à ce nouveau monde (plus sain) qui s’offre à vous !
On peut se demander pourquoi cela nous arrive, et ressentir un sentiment d’injustice.… <<< Lire la suite >>>
Le gluten est un mélange de deux protéines, les gliadines et les gluténines avec de l’eau. C’est la présence du gluten dans une farine qui la rend panifiable, rend la pâte élastique et lui permet de gonfler.
D’ailleurs, le mot gluten signifie glu, colle, en latin.… <<< Lire la suite >>>
L’indice glycémique permet de classer les aliments en fonction de l’élévation du taux de sucre dans le sang quand on les consomme. Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé, plus celui-ci entraîne une hausse rapide du taux de sucre dans le sang.… <<< Lire la suite >>>
