Description
Elle est de couleur jaune pâle. Il est recommandé de l’utiliser en association avec une farine plus légère, comme la farine de riz.
Utilisations :
- Pour faire des galettes, des pains et des pâtes sans gluten.
- Épaississant dans des soupes, des sauces et des ragoûts
- Panure : Utilisée pour enrober les aliments avant de les frire.
- Substitut d’œuf : Mélangée avec de l’eau, elle peut remplacer les œufs dans certaines recettes végétaliennes.
Idée recette :
Socca (galette de pois chiche)
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu
- Herbes (comme le romarin ou le thym) pour garnir (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four à 220°C
- Mélanger la farine de pois chiche, l’eau, l’huile d’olive et le sel
- Laisser reposer la pâte 30 minutes
- Verser la préparation sur une plaque en fonte avec du papier sulfurisé en uniformisant l’épaisseur (environ 2cm)
- Cuire au four pendant 10-15 minutes environ
- Garnir puis servir chaud
Origine : France
Valeurs nutritionnelles :
Matières grasses (g) 8
dont acides gras saturés (g) 1
Glucides (g) 46,2
dont sucre (g) 2,2
Fibres alimentaires (g) 12,8
Protéines (g) 20,4
Sel (g) 0,02
Energie (Kcal) 364
Indice glycémique : 35
DDM : entre 8 et 12 mois
